600 g de pennes - 3 aubergines - 2 oignons - 3 ou 4 grosses tomates mûres - 3 blancs de poulet - 4 cs d'huile d'olive - 100 g de parmesan râpé - 4 cs de crème fraîche épaisse- 1 poignée de gruyère râpé - sel et poivre. Préparation:
Pelez et émincez les oignons .
Lavez les aubergines ,épluchez-les et coupez -les en petits dés.
Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive et faites-y fondre les oignons émincés à feu moyen.
Pendant ce temps coupez les blancs de poulet en lanières,et ajoutez les aux oignons ,laissez dorer un moment.
Ajoutez ensuite les aubergines remuez ,laissez-les fondre 3 ou 4 mn à feu vif et ajoutez les tomates pelées ,égrainées et concassées .Mélangez bien , salez , poivrez et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
Pendant ce temps faites cuire les pennes pendant 11 mns ,égouttez-les bien
Mélangez soigneusement les pennes, les aubergines au poulet ,ajoutez la crème et la moitié du parmesan.
Préchauffez le four en position "gratin"
Huilez un plat à four ,versez-y les pennes au poulet ,saupoudrez du reste de parmesan ,du gruyère râpé .
Faites gratiner pendant 20 mns environ
Ps:Recette copié collé sur ptitchef par ninie.
Sujet: Gratin de pennes au poulet et aubergines 